Venezia in cucina by Carla Coco;
autore:Carla Coco; [Coco, C.]
La lingua: ita
Format: epub
Tags: Economica Laterza
ISBN: 9788858102114
editore: edigita
pubblicato: 2009-11-14T23:00:00+00:00
Un contado invisibile
In uno spazio geografico ridotto e in un ambiente perturbato da elementi sfavorevoli quali le alluvioni dei fiumi, le maree, la forza dei venti, lâerosione delle rive, la penuria dâacqua potabile, la complessa vicenda territoriale racconta dellâinteresse per la messa a frutto di tutti i lembi di terra disponibili lungo la fascia costiera che va da Aquileia alle foci del Po. In onore dei santi, il cui intervento propizia lâimpresa di umanizzare la laguna, si costruiscono chiese e conventi, per il sostentamento dei quali sâinstallano mulini, si costruiscono saline, si coltivano orti, si piantano viti. La forte spinta allâedificazione di cappelle e monasteri, che si manifesta dal IX secolo in poi, è anche la dimostrazione della forte volontà della messa a coltura di ogni lembo di terra affiorante dallâacqua.
Sono gli enti religiosi a costruire in modo progressivo e costante un sistema fondiario, sparso ed elastico per la verità , ma che assume le dimensioni di un vero e proprio âcontado invisibileâ. Oltre ad essi, anche le principali famiglie veneziane, negli anni posteriori al Mille, mettono in atto un programma dâincremento fondiario nelle isole e nella terraferma limitrofa. Un progetto chiaramente in funzione delle esigenze alimentari ordinarie dei centri lagunari, facilitato dalle numerose vie dâacqua che consentono un rapido spostamento tra luoghi di produzione e sedi di smercio. Emergono, insomma, lâorientamento e la volontà di costruire una proprietà terriera che va oltre «il piccolo stagno dei venetici», e si assiste ad una specie di rivoluzione agricola. Attorno allâacqua i veneziani vedono una campagna dâelezione, complementare alle imprese sul mare, redditizia, produttiva, e da ingrandire. Il capitale veneziano dilaga nella terraferma, con lâobiettivo â come scrive lo storico Sante Bortolami â di «accaparrare pian piano quante più terre» attraverso acquisti mirati.
La testimonianza delle vite in laguna ci arriva innanzitutto dai toponimi. Lâisola del Lazzaretto Nuovo, possedimento dei benedettini di San Giorgio Maggiore almeno dal 1107, anticamente è chiamata âVigna Murataâ. Esplicito il riferimento anche per le Vignole, dotata di rari edifici, ma da sempre vocata a orti e vigneti.
à un tripudio di vigne e carciofaie anche lâisola di SantâErasmo. Qui le monache di San Zaccaria nel 1529 possiedono da «centenara di anni» una vigna «nominata la Vella [â¦] tutta arzenada et palificata con un poco di lago in essa, il qual anco ì se rado di arzene e palifica». Il fondo ricompare, sempre con grafia incerta, anche in documenti successivi e il toponimo âCaâ la Velaâ è tuttora presente nellâisola.
Staccata da un braccio dâacqua, vi è la Certosa, unâaltra isola che nel passato è stata intensamente coltivata. Costituita anticamente da due isolotti attraversati da un canale, poi interrato, è abitata fin dal 1199 dai frati agostiniani, e dal 1418 dai certosini di Firenze. Unâincisione del Coronelli ci mostra il convento di SantâAndrea con le celle dei frati, insieme ad un giardino e ad una peschiera. Da una successiva incisione del Tironi vediamo il complesso non più esistente, dotato di cavana, foresteria, casa colonica. Nellâisola ci sono due grandi vigne, una chiamata âSabionetaâ o âSabioneraâ, lâaltra detta âTorresinaâ.
scaricare
Questo sito non memorizza alcun file sul suo server. Abbiamo solo indice e link contenuto fornito da altri siti. Contatta i fornitori di contenuti per rimuovere eventuali contenuti di copyright e inviaci un'email. Cancelleremo immediatamente i collegamenti o il contenuto pertinenti.
Afrodita by Isabel Allende(2507)
G by John Berger(1557)
Infinite Jest by David Foster Wallace(1547)
Storia e cultura della Scandinavia. Uomini e mondi del Nord by Gianna Chiesa Isnardi(1535)
Come cambiare la tua mente by Michael Pollan(1518)
La peste (Bompiani) by Camus Albert(1476)
Lord Jim by Joseph Conrad(1394)
Appia by Paolo Rumiz(1394)
I Beati Paoli by Luigi Natoli(1346)
La Peste by Albert Camus(1335)
Armi acciaio e malattie by Jared Diamond(1208)
Breaking Dawn by Stephenie Meyer(1207)
Amatissima by Toni Morrison(1195)
Infinite Jest by David Foster Wallace & David Foster Wallace(1191)
La Divina Commedia. Paradiso by Dante Alighieri(1144)
Storie della buonanotte per bambine ribelli by Francesca Cavallo Elena Favilli(1136)
La mossa del cavallo by Matteo Renzi(1105)
Paula by Isabel Allende(1104)
La scoperta del bambino by Maria Montessori(1054)